Lasagnetta Bianca al Ragù di Flensburger Weizen

Di nuovo tra i fornelli per tutti voi! Adesso che questo blog indirizzerà le sue pagine al mondo eno-gastronomico, o sarebbe meglio dire birra-gastronomico?, ditemi voi...Oggi è il turno di un piatto di lasagna!! Questa volta però, la semplicità di questa pietanza, nasconde un delicato e bilanciato sapore frutto dell'armonia tra birra e cibo. La ricetta è stata realizzata pensando ad un primo leggero senza formaggio o latte. Leggerezza e digeribilità sono le parole chiave. Infatti questo piatto è ottimo per essere incluso in un menù desgustazione di diverse pietanze e può funzionare benissimo come antipasto.


INGREDIENTI: (4 persone)

• 6 Sfoglie di pasta per lasagna (Ved. ricetta)
• Ragù alla Birra

INGREDIENTI  (RAGÙ alla BIRRA):

250gr Carne macinata di maiale
40 gr cipolla tagliata fina
40 gr carote tagliate fine
Olio d'Oliva Extra Vergine
Noce moscata
Pepe nero
Paprika dolce
Origano
1 foglia d'alloro
Sale
Farina grano tenero
300 ml birra Flensburger  (tipologia: Weiss)

PREPARAZIONE (RAGÙ alla BIRRA):


1:.Rosolare, leggermente, la cipolla e la carota nell'olio d'oliva. Poi aggiungere la carne con tutte le spezie e far cuocere a fiamma media fino a fare diventare la carne un po' croccante.
2:.È il momento di aggiungere un pizzico di farina e farla cuocere per qualche minuto nella pentolina, insieme alla carne, che oramai comincerà ad attaccarsi sul fondo.
3:.Versare tutta la birra, rimuovendo con un cucchiaio di legno il composto attaccato e lasciare cuocere a fiamma bassissima fino ad evaporare l'alcool e raggiungere la densità di ragù. Se dovesse diventare troppo denso, e non è ancora evaporato l'alcool o la cottura della carne non è abbastanza tenera, basterà aggiungere dell'acqua e lasciare cuocere per più tempo. (Più tempo di cottura a fiamma bassa = Più tenera la carne del ragù)


PREPARAZIONE:


1:.Cuocere le sfoglie di pasta in abbondante acqua bollente. Nel frattempo ungere una teglia piccola da forno con olio d'oliva e spolverare un po' di farina.
2:.Procedere al montaggio della lasagna alternando a strati, pasta e ragú. Finire con un poco di ragú.
3:.Infornare per qualche minuto e servire caldo. (Si puo cuocere il giorno prima. Il sapore migliora perchè penetra nella pasta)


COSE DA SAPERE:


Per prima cosa vorrei dire che ho scelto la tipologia di birra weiss per la sua speziatura e leggerezza. Forse anche una birra belga d'abbazia sarebbe stata un'ottima scelta... umm questa me la segno nell'angoletto delle idee da fare!
La seconda cosa che vorrei dire è che quando si cucina con la birra non si deve cadere nell' errore di pensare che qualsiasi birra va bene per la ricetta!! Pensate che le birre apportano alle ricette grande parte del sapore e delle caratteristiche del stile scelto! Certe tipologie di "Ale" apportano dolceza e colore, molte "Lager" rilasciano amarezza e sentori aromatici vegetali o erbacei, altre come le "Lambic" o le "Kriek" sono ottime per i sapori fruttati e persino esistono birre affumicate come le "Rauchbier". È ora di cominciare a cucinare con i sensi e soprattutto con buon senso! Buona birra a tutti!